首先要科普一下纳豆激酶活性的标注单位。纳豆激酶活性标注单位是FU。“F”是英文血栓纤维蛋白Fibrin的缩写,“U”是英文单位unit的缩写。“FU”的含义是分解纤维蛋白也就是血栓的单位。日本纳豆激酶生产标准规定,活性标注单位是FU,日本纳豆激酶协会承认的纳豆激酶活性标注单位也是FU,同时该单位被隶属于日本国厚生劳动省医药食品局食品安全部的财团法人日本健康营养食品协会(日本最权威的健康食品认证机构)认定为唯一公认的纳豆激酶活性标注单位。
并且,FU这个使用单位是欧美国家首先实施后再扩展到全世界的普遍的测定方法。中国市场看到的一些标注单位为U、IU的产品,都不能称作国际公认的纳豆激酶活性标注单位,也无法与标注FU的单位相比较。此外,FU活性含量值的标示,要辨别清楚是产品原料单位重量的含量值还是每粒产品的含量值?不作量化同口径的比较,往往会误导消费者。
纳豆激酶之所以具有良好的溶栓效果,主要是与其拥有丰富的活性物质有关。须见洋行博士先后从纳豆激酶中分离纯化出了三种具有激活纤溶酶原的尿激酶原激活剂。这些尿激酶原激活剂,可激活体内纤溶酶原,将其转变为纤溶酶,从而增强体内纤溶作用,大大加快了血栓的溶解速度。而且纳豆激酶的分子结构十分稳定,当其经口服进入体内后,即被肠道吸收而进入血液,经与肠黏液、血清白蛋白等混合,其稳定性大为增加,同时会不断地析出去抑制血液中促凝因子的活性,从而阻止血液高凝状态的形成,也就使血栓失去了物质基础。

但如何把纳豆激酶培养、提取、提纯并保持其活性,曾经是一道现代科学技术的难题。日本生物科学研究所经过十多年的不懈努力,终于率先破题,并获得了纳豆激酶培养与提纯技术的专利。1998年世界上第一代真正富含纳豆激酶的功能食品在日本成功上市,此后的20多年,其产品制法和提纯技术不断突破,产品升级,纳豆激酶的活性含量从每粒700FU不断提纯至1000FU、2000FU、3000FU、4000FU等,成为国际公认的纳豆激酶产业化生产的鼻祖。

由中国总代日生研(浙江)公司引进的日本生物科学研究所的纳豆制品,其纳豆激酶NSK-SD是由275个氨基酸残基组成的,分子量约为27700,属于枯草杆菌类蛋白酶家族的丝氨酸蛋白酶,是纤维蛋白溶酶原和纤溶酶为媒介的具有fibrioilsis (分解纤维蛋白)作用的成分,按不同规格活性含量可达到每100克原料200万FU、300万FU和400万FU以上,相应的产品活性含量达到2000FU/粒、3000FU/粒、4000FU/粒以上,无纳豆臭味,不含嘌呤,不含大豆异黄酮(黄豆苷元和染料木酮苷元) ,剔除了纳豆中的维生素K2,纳豆激酶活性稳定期常温下可达42个月,软胶囊技术包装,可安全防止胃酸侵蚀直达小肠吸收。其产品的食用安全性、活性稳定性和产品功能性,均达到行业标准,获得日本纳豆激酶协会给予的产品认证。

据央视《焦点访谈》栏目报道:“在纳豆产品中,纳豆激酶含量的多少就决定了这个产品溶解血栓效果的好坏。但是目前为止,我国还没有出台实际上针对纳豆激酶这种新型产品的检验方法和产品标准。”中国农业大学食品学院教授胡小松也证实,目前我们国家可以肯定在纳豆产品中没有规范的纳豆激酶活性的标准方法。